La Région

Lavaux est une des 4 régions viticoles du canton de Vaud avec La Côte, Le Chablais et Le Nord Vaudois.

C’est région magnifique située au bord du lac Léman entre Lausanne et Vevey.

Sur ses pentes s’agrippe son vignoble en terrasses. Une construction unique, façonnée de main d’homme au cours des siècles pour produire des vins de grande réputation.

Lavaux comprend 8 appellations aux noms prestigieux. En partant de Lausanne: Lutry, Villette, Epesses, Calamin, Dézaley, St Saphorin, Chardonne et Vevey-Montreux.

L’exploitation a une surface de 2,3 ha sur les appellations d’Epesses (0.3ha), de Calamin (1ha) et de Dézaley (1ha); les vignes sont plantées en terrasses, sur fil de fer.

Les soins aux ceps se font manuellement; une attention toute particulière est donnée au respect de la plante et du sol:

Tous les soins apportés à la vigne ont pour but d’obtenir la meilleure qualité possible de raisin.

La vigne est cultivée selon un mode de production écologique, respectueux de l’environnement (production intégrée).

Les vins portent le label « Vinatura », pour une production écologique et contrôlée.

Notre Famille

Il y a 10 ans, j'ai repris le domaine familial.

Mais j'ai toujours vécu ici même si je me suis éloigné quelques années histoire de rouler un peu ma bosse comme on dit.

Des voyages, des expériences, Changins et me revoilà. J'aime créer, innover, mais surtout je vis au rythme de la nature.

Mes parents, Jean Daniel et Marinette, ont tenu le domaine pendant 40 ans! Ils coulent maintenant une douce retraite mais sont toujours présent pour nous aider, à la mise en bouteille par exemple où à Epesses en Fête.

Mon fils, Guillaume a 10 ans, c'est un rayon de soleil qui anime la maison par ses rires et une vitalité débordante. Vous le verrez parfois jouant dans les vignes, cherchant des couleuvres, ou apprivoisant un pigeon tombé du nid!

Et puis il y a ma compagne, Nathalie Pfeiffer.

Elle tient la maison et me suit sur les foires . C'est elle qui vous recevra peut-être si vous passez sur un coup de tête sans prévenir.

Elle est comédienne dans notre région et parfois même un peu plus loin!

Elle gère aussi le caveau théâtre de l'Oxymore à Cully. www.oxymore.ch

Enfin vous croiserez Darwin, le chien de la patronne qui adore le patron qui l'emmène dans les vignes. Un peu âgé et un peu caractériel, attention à ne pas lui marcher dessus et si il dort sur les chaussures de Pierre, n'essayez pas de le caresser!

Le Domaine

 Notre domaine compte 2 hectares. Des terres situées dans les 2 prestigieuses régions de Calamin et de Dézaley.

Nous cultivons du chasselas dans la pure tradition régionale, mais aussi avec la Baronnie dans un esprit de promouvoir des millésimes anciens.

J'ai innové il y a une quinzaine d'années en plantant des rouges auxquels j'attache un soin tout particulier et que je cultive sur des treilles le long des murs de vignes.

Petite récolte pour une qualité optimale des vins.

J'ai aussi développé quelques spécialtés qui sont en quelque sorte mes créations, comme le Viognier de Calamin ou La Réserve ou l'Amandine.

Je travaille en général seul et m'occupe de toutes les étapes de la culture et de la vignification.

Je cultive aussi pour la maison un jardin potager et nous avons quelques fruits pour faire les tartes, raisinets, cerises, coings,etc..