Prince des Chasselas, c'est un vin dans la finesse et la complexité. Il exprimera son élégance d'un turbot ou d'une sole en papillote. Les coquillages sauront aussi complimenter la minéralité de ce vin. D'autre part, la simplicité d'un sashimi accompagnera adéquatement la finesse de ce vin tout comme un jeune gruyère.
C’est le vin des grandes occasions.
DEZALEY - La Gruyre
CHF20.50Prix
Son histoire
- Cépage : Chasselas.
- Terroir : Sol moyen de textures variables issu d'anciennes roches calcaires composées d'importants dépôts siliceux et calcaires.
- Exposition: Sud, sud-ouest.
- Situation géographique: Terrasses surplombant le village de Treytorrens, au lieu-dit "La Gruyre".
- À la vigne: Culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent. Travail manuel avec petite mécanisation pour la fauche et les traitements.
- Vendanges: Récolte 100% manuelle et par tris.
- Vinification: Long pressurage et léger débourbage afin d'extraire tout le potentil aromatique du raisin. La fermentation alcoolique est réalisé en cuve, tandis que la fermentation malolactique et l'élevage sur lies se font en foudres jusqu'à l'automne.
- Dégustation: Servir à une température de 10 à 13°C. Il est préférable d'attendre un an avant l'ouverture et il pourra se boire sur dix à vingt ans pour les millésimes d'exception. C'est un vin de garde digne de grands crus de ce monde qui prennent de la valeur en vieillissant.
- Commentaire de dégustation: Délicat et séducteur, le Dézaley vous offre un bouquet aux notes complexes et subtiles de camomille, de fleurs de tilleul, de coing et de fumé en arrière-plan. La bouche est ample, harmonieuse et élégante. Une légère pointe d'acidité se joint à la minéralité de ce Chasselas tout en relief pour apporter une finale rafraichissante.
- Accords mets et vin: Prince du chasselas, il exprimera son élégance autour d'un turbot ou d'une sole en papillote. Les coquillages sauront aussi complimenter la minéralité de ce vin. D'autre part, la simplicité d'un sashimi accompagnera adéquatement la finesse de ce vin tout comme un jeune gruyère. C'est le vin des grandes occasions!