Le Calamin est un Chasselas Grand Cru original, particulièrement riche et puissant. Il accompagnera très bien des filets de perches meunières, de jeunes gruyères ou même un curry jaune. Laissez-vous inspirer par la richesse et l'amplitude du Calamin dans la création de vos accords. C’est le vin des connaisseurs.
CALAMIN - Epesses Grand Cru
CHF17.50Prix
Son histoire
- Cépage : Chasselas.
- Terroir : Sol compact et profond composé d'argile calcaire et de gravier gréseux issus de marne brune-olive.
- Exposition: Sud, sud-ouest.
- Situation géographique: Autour du Domaine. Terrasses bordant le Léman.
- À la vigne: Culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent. Travail manuel avec petite mécanisation pour la fauche et les traitements.
- Vendanges: Récolte 100% manuelle et par tris.
- Vinification: Long pressurage et léger débourbage afin d'extraire tout le potentil aromatique du raisin. Fermentations et élevage en cuve sur lies jusqu'au printemps.
- Dégustation: Servir à une température de 10 à 13°C. Il est préférable d'attendre six mois avant l'ouverture et il pourra se boire sur quinze ans.
- Commentaire de dégustation: Un vin gourmand et viril, d'une robe jaune paille soutenue. Le nez est expressif et s'ouvre sur des notes de fruits mûrs, de mangue, d'amandes grillées et de fumé en arrière-plan. La bouche est complexe et vivante. Elle s'étire sur une finale longue et légèrement iodée. Vous serez saisi par la puissance de ce chasselas.
- Accords mets et vin: Grand cru d'expression, ce vin accompagnera très bien des filets de perches meunières, de jeunes gruyères ou même un curry jaune. Laissez-vous inspirer par la richesse et l'amplitude du Calamin dans la création de vos accords. C'est le vin des connaisseurs!